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冬天的味道

時間:2020-01-03 觀看 1763 次 加入收藏

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當候鳥帶走了北方的蔥蘢,朔風送來陣陣涼意,冬天便如約而至。

北方的冬天沒有了含情脈脈的流水,沒有了傲然綻放的花朵。這時候最適合瞇起眼睛喚醒味蕾,品一品冬天的味道。

冬天的味道是玉米帶來的。如果說綠豆驅走了盛夏的暑熱,那么是玉米溫暖了隆冬。當年新收獲的玉米磨成細細的面子,兌上豆面和小米面做成上好的窩頭餅子,吃厭了大米白面的人們最迷戀這口。講究的再配上小魚在鐵鍋里一燉,玉米餅在鍋邊上結成香脆的嘎,吃起來脆中有香甜的滋味,不覺增加了飯量。

比起餅子、窩頭,玉米粥需要更高的技術含量。光是熬粥的玉米面就種類繁多。秋后初冬,你到市場上看去:細的、粗的、中粗的、特粗的——賣雜糧的大叔肯定能如數家珍的給你介紹四五種品種優良、加工精細的“渣子”或“茬子”。

這些渣子小的形似小米粒,大的比黃豆稍小,要問這么大的渣子怎么熬成黏糊糊的玉米粥,賣家會毫不猶豫的告訴你一個字“熬”。別看這細細的玉米面開鍋就熟,要想熬出濃濃的香味,喝出糯糯的口感,那還就真得有個功夫。渣子下鍋早了不行,開鍋放進去不推開不行,倒進去就不管了也不行。非得適時適度得法,還得熬夠了功夫,才能做成香粘軟糯的玉米粥。這就像我們做事情,“搶跑”不成,急于求成也不行。就一個字“熬”。耐得住性子,耐得住火候,“少年工夫老始成”,一粥一飯包含著一輩子的道理。

經過耐心的熬煮,熱騰騰、香噴噴的玉米粥出鍋了。屋子里彌散著玉米的香氣。氤氳著廚房的煙火氣息。一家人坐在桌前,不用像在酒桌上得想著該給誰敬酒,該說什么樣的話。完全可以忘卻一天的疲憊,聊一聊一天的開心事、煩惱事,心情無比放松。玉米粥里煮出平淡的歲月,煮出了天倫之樂。

如果你不屑于粗茶淡飯的禾黍之香,說不定一頓火鍋能讓你心滿意足。無論是在寒風冽冽的冬日,還是雪后慘淡的黃昏。火鍋店散出的香氣準能留住你的腳步,為你驅走嚴寒趕走寂寞。

羊肉火鍋是冬天的絕配。羊肉白菜粉絲的香味混合在空氣中,包裹著兄弟姐妹們的情意,越發酵越濃厚。火鍋雞是我大滄州的金字招牌。約上三五好友,不拘雅間還是大堂,吃的就是氣氛。熱氣騰騰的火鍋雞上桌了。無論是石鍋還是銅鍋,微辣足香的雞肉配上醋蒜調料讓你大快朵頤。“好吃不貴,真的實惠”就是它了。獨一無二的火鍋雞味道讓你來過滄州想著滄州,離開滄州忘不了的滄州。

最濃厚的冬之味是年味。進了臘月漸漸有了年的氣息。做臘肉的攤位人頭攢動,賣臘八米的攤位漸漸熱鬧。主婦們張羅著泡臘八蒜,熬臘八粥。大米、小米、黃米、紅豆、紅棗、蓮子、核桃、百合……如今的臘八粥遠不止八種米豆。怎么好吃怎么來,怎么高級怎么做。配料越發講究,味道越發醇厚。

臘月二十三,麥芽糖的絲絲甜味彌散在空氣中,外地上學的孩子,出外工作的大人們陸續回家來了。年三十,一年到頭各忙各的家人們聚攏在一起,一邊在廚房各顯身手,一邊暢談著各自一年來的收獲,再展望一下來年的事業發展、生活規劃……越聊越熱乎。屋子里熱火朝天,窗玻璃上霧氣朦朧,窗花越發紅艷,大“福”字越發喜人。最快活的還是孩子們,收好各自的紅包,在院子里追逐著、嬉笑著,臉蛋兒紅彤彤的,心里喜洋洋的。吃過年夜飯,又是一番熱鬧景象,看電視的、搶紅包的、接打拜年電話、收發問候信息的,忙得不亦樂乎,屋子里滿是溫馨喜慶的氣氛……

冬天的味道是最美的味道。

凌嵐/文

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